Какие продукты повышают холестерин в крови? [таблица по степени вредности]

Холестерин как в крови у женщин, так и у мужчин, выполняет ряд жизненно важных функций. Благодаря ему наш организм синтезирует гормоны и создает новые клетки в тканях. Но если содержание этого липида повышается, в разы возрастает риск развития сосудистых заболеваний и тяжелых осложнений.

Почти треть холестерола поступает в организм с пищей, поэтому правильный выбор еды – залог полноценного здоровья. Рассмотрим продукты, повышающие холестерин в крови – по какому механизму происходит взаимодействие в липидном обмене и какие особенности рациона должны быть у людей с нарушенными показателями липидограммы.

Какие продукты повышают холестерин в крови

Холестерин – это соединение, которое относится к классу жирных спиртов. В человеческом организме оно используется как субстрат для синтеза гормонов и биологически активных веществ, а также для формирования клеточных мембран и тканевой регенерации.

Сама по себе, молекула холестерола неподвижна, поэтому для транспортировки по кровяному руслу, она связывается с белками, образуя липопротеиды высокой и низкой плотности (ЛПВП и ЛПНП – хороший и вредный холестерол соответственно). ЛПНП получили название «вредного» холестерина из-за своей особенности накапливаться и прилипать к эндотелию сосудов, пропитывая его. Процесс запускается, если содержание липопротеинов ЛПНП в крови стабильно повышен в течение длительного времени.

На такой сдвиг баланса холестерина могут влиять продукты – при неправильном рационе, в органах желудочно-кишечного тракта всасывается излишнее количество субстрата для синтеза холестерина. Продуктов, влияющих на такой путь развития гиперхолестеринемии и атеросклероза множество – от копченостей и мучных изделий до еды быстрого приготовления и полуфабрикатов. Растительные жиры плохо всасываются в кровь, поэтому основные доноры жирных кислот – жиры животного генеза.

Читайте также: ТОП-9 эффективных диет при повышенном холестерине в крови

Рассмотрим основной перечень повышающих холестерин блюд и продуктов.

Жареная пища

Этот способ обработки еды при повышенном холестерине или атеросклерозе противопоказан. Любая жареная пища – это высококалорийное блюдо с высоким содержанием экзогенных (животных) жиров. В процессе приготовления из-за агрессивной термической обработки, теряется большинство полезных веществ и элементов. В готовом виде в продуктах практически не будет витамином и биологически активных соединений.

Масло, на котором производится обжарка – это дополнительный источник жиров, а следовательно, и дополнительная нагрузка на липидный обмен, что может вызвать повышение холестерина в крови.

Читайте также: Есть ли холестерин в растительном масле? Правда о масле без холестерина

Колбасы и копчености

В составе мясных полуфабрикатов может содержаться значительное количество жиров животного происхождения. Это связано как с природой самого продукта, так и со способом его приготовления.

Так, в сырокопченых колбасных изделиях, содержания холестерина на 100 грамм веса товара составляет 112 мг. В сардельках и сосисках – 100 мг и 85 мг соответственно. Это высокие показатели. Если злоупотреблять этими блюдами, то риск повышения холестерина в периферической крови очень высок.

Сладости и выпечка

В составе кондитерских продуктов – таких, как торты с кремом, булочки, пирожные, конфеты, — есть ряд веществ, способных вызвать повышение холестерина. К ним относятся сливочное масло, взбитые сливки, маргарин и другие простые углеводы, катализирующие и ускоряющие липидный обмен в организме.

При систематическом потреблении этих продуктов, возрастает риск ожирения. Лишний вес, в свою очередь, является триггерным фактором для целого ряда серьезных заболеваний – сахарного диабета, ишемической болезни сердца, атеросклероза. Все эти патологии взаимосвязаны, могут дополнять и потенцировать развитие друг друга.

Читайте также: Как на самом деле сладости влияют на уровень холестерина?

Фаст-фуд

Эта группа продуктов является рекордсменом в степени повышения холестерина. В первую очередь из-за своей повсеместности и объемах, в которых эта продукция потребляется. Основным патогенным эффектом в их составе обладают гидрогенизированные жиры, которые образуются после обжарки нескольких порций на одном и том же масле. Кроме этого, фаст-фуд содержит канцерогены.

Гамбургеры, сэндвичи, шаурма, буррито – все они вредят не только холестериновому профилю, но и другим органам и системам. Могут развиваться гастриты, диспепсии, язвенная болезнь.

Соленые закуски и снеки

Соленые закуски, как и любая чрезмерно соленая пища, негативно сказываются на электролитном балансе и здоровье сердечно-сосудистой системы. Избыточное потребление соли – это одна из причин развития у пациентов артериальной гипертензии и гипертонической болезни в последствие. Фоново, вместе с этим процессом, повышается и холестерин, особенно низкоплотная фракция.

Чипсы и прочие снеки содержат трансжиры, быстрые углеводы и минимум полезных для организма биологических веществ. Эти продукты при увеличенном холестерине крови под запретом.

Пиво, шампанское и газированные напитки

Сладкие газированные напитки включают в себя большой объем сахара и легкоусвояемых углеводов. Это отрицательно влияет на процессы обмена и метаболизм, поэтому из рациона питания этот продукт следует исключить.

Что касается алкогольных напитков, то здесь важно уточнить их вид и количество, которое разрешается при гиперлипидемиях. Крепкое спиртное – под запретом. Оно способствует выходу «пустой» энергии, гиперактивации липидного и углеводного обменов, повышению артериального давления и общей интоксикации.

Слабоалкогольные напитки разрешаются в малых, терапевтических дозах. Полезным является красное сухое вино. Если принимать его по 50 грамм раз в один-два дня, то это положительно отразиться на сердечно-сосудистой системе – улучшится микроциркуляция и кровоснабжение ишемизированных тканей и органов.

Читайте также: Можно ли пить пиво при повышенном холестерине?

Красная и черная икра

Да, холестерин действительно есть в рыбной игре. Однако наравне с этим жиром, в ее составе обнаруживается множество веществ, которые при повышенном холестерине могут наоборот, способствовать выздоровлению и очищению организмов. Красная икра богата Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами, которые являются ангиопротекторами, повышают сосудистую эластичность, запускают механизмы регенерации и очищения эндотелия.

В рыбной икре вреда столько же сколько и пользы – они, фактически, нивелируют друг друга. Поэтому использование этого продукта может быть разрешено в небольших количествах, но строго после консультации с лечащим доктором.

Читайте также: Рыба при повышенном холестерине: какие виды можно есть?

Изделия из белой муки

Сдобные мучные изделия из высших сортов муки вредные при повышенных показателях липидограммы. Белый хлеб лучше заменить ржаным или испеченным из более низших сортов муки.

Макароны разрешаются кушать только из твердых сортов пшеницы.

Читайте также: Полезные и вредные сорта хлеба при высоком холестерине

Печень и другие органы животных

При высоком холестерине из рациона исключаются такие продукты, как печень, говяжьи и свиные мозги, куриная кожа, все субпродукты. Ограничивается «красное мясо» — особенно свинина. Мясо птиц менее вредное. Оно низкокалорийное, с малым содержанием жиров и часто входит в диеты различного вида.

Отдельное внимание следует уделить молочным продуктам – в рационе разрешается оставить продукцию с низкой степенью жирности и содержания молочных жиров.

Читайте также: Содержание холестерина в мясе: свинина, говядина, конина, баранина, птица и мясных субпродуктах

Трансжиры — самый вредный жир для сердца и сосудов

Трансжиры – это заменители животных и растительных жиров в ряде пищевых продуктов. По своей структуре, они являются чужеродными липидами, поскольку в человеческом организме отсутствуют специализированные ферменты, способные их полностью переварить.

В конце прошлого века, группой ученых из амстердамского университета были проведены исследования трансжиров и их роли в развитии атеросклероза. Оказалось, что под их действием происходит снижение ЛПВП («хорошего» холестерина) и ярко выраженное повышение «плохого» холестерина – ЛПНП.

Кроме того, трансжиры – это один из факторов, провоцирующих ожирение. Они могут вызывать снижение восприимчивости тканей к инсулину, тем самым запуская патогенез сахарного диабета. Свою роль они имеют и в развитии ИБС (ишемической болезни сердца) – из-за негативного влияния на эластичность и эндотелий коронарных сосудов сердца, а также увеличения риска сердечных приступов. Сейчас многие прогрессивные страны вводят запрет на использование трансжиров в пищевых продуктах.

Перед любой покупкой в супермаркете, рекомендуется внимательно изучать состав выбранного продукта. Если там указаны трансжиры даже в небольшом количестве, от приобретения этого товара следует воздержаться.

В заключение, рассмотрим общую таблицу, в которой описано, от каких продуктов повышается холестерин и насколько высокий риск этого процесса для отдельных товаров.

Сводная таблица продуктов, повышающих холестерин

Говяжьи и свиные мозги	Мясо птицы
Филейная свиная вырезка	Крольчатина
Печень	Конина
Почки	Куриные яйца
Сосиски	Индейка
Сырокопченая колбаса	Крольчатина
Сардельки	Скумбрия
Говяжий язык	Карп
Чипсы, снеки, крекеры	Козье молоко
Утка	Кефир
Жирные молокопродукты	Сливки 10%
Яичный порошок	Перепелиные яйца

В столбце красного цвета данного перечня указаны продукты, содержание холестерина в которых превышает полезные эффекты на липидный обмен. От этих продуктов следует отказаться или существенно ограничить их количество. Желтым цветом отмечены продукты, которые допускаются в диете при высоком холестерине, но с осторожностью, в небольших количествах и только после консультации с профильным доктором.

Читайте также: ТОП-25 повседневных продуктов питания, понижающих холестерин в крови

Правильное питание – основная профилактика развития атеросклероза и повышенного уровня холестерина (ЛПВП и ЛПНП). Преобладание растительной пищи в рационе, свежих фруктов, капусты и других овощей, исключение острых, жареных, копченых и излишне соленых блюд — залог здоровья и нормального обмена веществ.